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想要在大马开Cafe,你要做好这8个心理准备!

by 铁饭网
14-11-2018 10:19 AM |查看:6837| 评论: 14
说到创业,现今很多年轻人都会向往开一家拥有自己风格的 Café。尤其在雪隆等大城市地区,各种不同名字、不同主题、不同风格的 Café 开了一家又一家。这不禁让人感到好奇,究竟开 Café 是不是真的这么好赚?

关于这一点,著名连锁咖啡厅 espressolab CFO 和 COO——Kelly 和 Joshua 就要来给大家揭开,经营 Café 背后“你不可不知的 8 个血淋淋的真相”。

图片来源:网络

1、你将会需要投入一大笔钱,并且需要一段很长的时间才能看见回报。

首先,你必须确保自己拥有足够的资金(至少 RM50-RM60 万),以承担租金、押金、人工、器材和货物供应等费用。

另外要知道的是,如今Café 和饮食业的竞争已是越来越大,所以你必须要有心理准备,在创业初期很难立刻见到令人满意的回报。

Kelly 更表示:“而残酷的现实是,经营Café 不是那种能让你在短短 6 至 12 个月就能赚大钱的生意。当你决定投资在这一行业的时候,就应该要明白和做好心理准备。”

2、当 Café 的老板,不就等于你可以直接雇佣,并把所有事情交给一个人来帮你代管。

许多梦想开一家 Café的年轻人,都有这么一个错误的想法,就是他们不需要亲自打理生意。然而实情是,很多事情都需要亲力亲为,即便他们不在现场,也需要确保自己能够随时在监管营运。

“监管营运并不是叫你一整天站在那里泡咖啡还是招待客人。”espressolab COO ——Joshua 如是说道。

“而是你必须参与有关 Café 运营所有决策的过程。店里面发生的所有事情你都必须清楚知道,不能够事事假手于人。因为 Café是一个很个人化的生意,很多事情都需要你以身作则。”
 
图片来源:网络

3、尽管听起来有多么不搭,但 Café 的菜单必须迎合当地人的饮食口味。

“比如说有的人会坚持说要在菜单上提供意大利面的选项,但同样的菜单并不是在所有地方都可行,比如说当你来到一个喜欢吃椰浆饭多于意大利面的地方。”

“你可能会想:椰浆饭和咖啡怎么搭啊?但要是业绩证明可行的话,你总不可能和数字过不去吧?”

4、了解你的基本数字,就是维持你的生意之道。

经营一家 Café 跟经营任何一种生意一样,你必须明白赚和赔的概念,收支方面的分析,以及管理你的销售和支付。

“尽管很多人都觉得这很乏味,但数字确实是很诱人的东西。”Joshua 补充道。

“尤其是当数字非常合理,而你又能在月末的时候见到利润,那么它就会变得非常非常诱人。”
 
图片来源:网络

5、别被初时的好评冲昏头,你必须时刻保持产品的品质和稳定度。

“正如当今竞争越发剧烈,消费者教育程度越来越高,你所提供的咖啡和食物的品质,大家都有能力去作出判断。”Kelly 表示。

6、口味是很主观的事情,千万不要摆出高姿态,以免吓走客人。

据 Joshua 表示,有些对咖啡特别有研究的人,常常会摆出一种“只有我最懂咖啡”的样子。

“你的主旨是要让客人前来消费,购买你的咖啡。所以,与其在客人面前不停抛出关于咖啡的各种专业术语,不如试图去带着客人慢慢地去了解咖啡。”
 
图片来源:网络

7、雇佣人的过程不难,难的是保住你雇佣的员工。

“留住好的员工很重要,因为这一行做的就是客户服务。不只是产品的品质,客人讲求的还有服务品质。”

Kelly表示,在大马雇佣人并不难,难的是留住你喜欢的员工,因为往往员工想要的是一条好的职业道路。

8、好的咖啡师不只是能够冲调出一杯品质好的咖啡,他们也要懂得如何和客人打好关系。

“你知道吗?Barista(咖啡师)其实就是Bartender 的意大利文。你对Bartender 有什么印象?当然就是能和客人打成一片的那种服务人员。”

Joshua 后来补充道:“一个好的咖啡师或Café经营者,需要懂得如何在心理的层次上,和客人作交流。”

“一个好的咖啡师,就应该是一个好的销售员。毕竟到最后,你需要销售来维持生意。”
 
图片来源:网络

*这篇文章由铁饭网授权转载*

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最新评论

引用 caressa 21-11-2018 06:56 AM
我住的地方地方虽说是小镇
但都一堆cafe了
可见现在的学生都是去cafe消费
在我这小地方还是有市场
价格反而不是问题
重点是好吃与否

其他评论

引用 cikmekyee 14-11-2018 04:34 PM
血汗钱啊!难赚!
引用 kingpower2016 14-11-2018 05:45 PM
我隔几家店的cafe装修下本。但三个月后的现在 顾客不多。我想半年后会消失
引用 thunder 14-11-2018 06:09 PM
只要有像泰国那样的C cup 女招待,上面几点可以直接略掉!
引用 weiwei318 14-11-2018 11:35 PM
现在喝的是环境,对于不会喝kopi的我来说每间的都是一样的
引用 sifuking 15-11-2018 01:24 AM
我只钟爱海南咖啡
西式咖啡给不到我这个味道
引用 彩虹百合 15-11-2018 08:07 AM
必需好像连锁咖啡店一样,买一杯饮品就能在店里用电和无线上网几个小时也不会受白眼的。

引用 盡用話題 17-11-2018 11:53 AM
受偶像剧影响,以为开cafe是件很容易的事
引用 Vincent1986 17-11-2018 03:23 PM
那个RM50-60万是怎样算的?买他们代理权RM45万吗?

为什么他们会假定人家不知道 每个是傻逼 脑海里都是说开cafe很容易

开是很容易啊不关才难(学你讲废话)

请问是铁饭网自己去访问的吗?还是无脑转帖?

引用 aidenx 19-11-2018 12:42 PM
本帖最后由 aidenx 于 19-11-2018 12:52 PM 编辑
kingpower2016 发表于 14-11-2018 05:45 PM
我隔几家店的cafe装修下本。但三个月后的现在 顾客不多。我想半年后会消失

很多cafe都是丢重本去装修,但却不知道除了食物与环境外,服务也是很重要的,我就看过不少因为服务差,最后关门大吉的。

引用 aidenx 19-11-2018 12:51 PM
Vincent1986 发表于 17-11-2018 03:23 PM
那个RM50-60万是怎样算的?买他们代理权RM45万吗?

为什么他们会假定人家不知道 每个是傻逼 脑海里都是说开cafe很容易

开是很容易啊不关才难(学你讲废话)

请问是铁饭网自己去访问的吗?还是无脑转帖?
...

的确,开店容易,能赚钱才难,我有个朋友之前开火锅店,单单装修和买厨具等就丢了四五十千,经营了不到半年就收工大吉,亏了百多千。
引用 死八婆 19-11-2018 02:22 PM
如果真的不好赚就不会开这样多间啦。可以吸引这样多人去做的一盆生意,证明这种生意好赚啦。
引用 Vincent1986 19-11-2018 02:29 PM
aidenx 发表于 19-11-2018 12:51 PM
的确,开店容易,能赚钱才难,我有个朋友之前开火锅店,单单装修和买厨具等就丢了四五十千,经营了不到半年就收工大吉,亏了百多千。

所以我才好奇他们的五六百千的费用是怎样算的 应该又是转帖忘记换算货币吗

你朋友开张到zap lap都是百多千 他们既然算到五六百千 能够转到五六百千的人头脑才不想铁饭网那些SB

你问个问题你就知道他们只是转帖骗稿费而已了
引用 aidenx 19-11-2018 05:44 PM
Vincent1986 发表于 19-11-2018 02:29 PM
所以我才好奇他们的五六百千的费用是怎样算的 应该又是转帖忘记换算货币吗

你朋友开张到zap lap都是百多千 他们既然算到五六百千 能够转到五六百千的人头脑才不想铁饭网那些SB

你问个问题你就知道他们只是转 ...

哈哈,CARI记者的水准就是这样的啦,大家早已经习惯了。

人家记者是需要跑新闻做独家,但CARI的记者只需要上网找帖来转帖就行了。
引用 caressa 21-11-2018 06:56 AM
我住的地方地方虽说是小镇
但都一堆cafe了
可见现在的学生都是去cafe消费
在我这小地方还是有市场
价格反而不是问题
重点是好吃与否

查看全部评论 (14)

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